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Ultra-transformation et Impression 3D alimentaire. Avec toutes les technologies qui ont permis de transformer notre alimentation et à l'adapter à nos rythmes de vie, il devient difficile de savoir lesquels ont un impact sur notre santé. Cet article fait l’état de ce qu’est l’ultra-transformation, les produits, ingrédients et procédés que l’on peut qualifier d’ultra-transformés, les études scientifiques réalisées sur l’impact sur la santé et si l’impression 3D peut être qualifiée d’ultra-transformante.

Dans un monde où l’esthétique, la personnalisation et l’expérience sensorielle sont devenues des critères déterminants en pâtisserie, les artisans ...

Une journée de transmission, d’innovation… et de dégustation d'une nouvelle gamme Il y a des rencontres qui marquent un tournant et la semaine de...

L'impression 3D alimentaire transforme la façon dont nous créons, décorons et personnalisons les produits culinaires.Depuis nos premières expérimen...

Pour Pâques 2025, La Pâtisserie Numérique et le chef pâtissier Nicolas Paciello dévoilent une création unique : un œuf en macaron imprimé en 3D. Un...

L’impression 3D est une technique de fabrication révolutionnaire qui permet de fabriquer des objets physiques, tangibles à partir d’une série de co...

  La première publication de cet article date de 2021 et nous l'avions republié en décembre 2023. Nous avons effectué des modifications en mars 2...

1. Biotechnologies et système d’agriculture et d’alimentation. ⚱️ On pourrait croire que c’est un sujet récent qui voit le jour avec l’évolution de...

💝 Les talents de demain font battre notre cœur : l'amour de la pâtisserie se transmet et se réinvente ! Cette année, pour célébrer la Saint-Valent...

Après une première collaboration fructueuse entre La Pâtisserie Numérique et le talentueux chef Pierre Dubrulle, nous sommes ravis de vous présente...

Le Sirha Lyon 2025, qui s’est tenu du 23 au 27 janvier à Eurexpo, restera gravé dans nos mémoires comme un événement d’envergure internationale. ...

Aujourd'hui la Patisserie Numerique revèle une innovation mondiale : le premier macaron imprimé en 3D. Mais avant de devenir le résultat de notre i...