Retour sur le Sirha Lyon 2025 : Une édition exceptionnelle pour l'impression 3D culinaire

Le Sirha Lyon 2025, qui s’est tenu du 23 au 27 janvier à Eurexpo, restera gravé dans nos mémoires comme un événement d’envergure internationale. Avec plus de 257 000 visiteurs venus du monde entier, cette 22ᵉ édition a confirmé le statut incontournable du Sirha comme rendez-vous mondial de la gastronomie et de l’innovation culinaire. Voici un retour sur les moments forts qui ont marqué notre participation.

Les concours : L’excellence au rendez-vous

Le Sirha a été le théâtre de compétitions prestigieuses, avec en tête le célèbre Bocuse d'Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ces épreuves, qui mettent en lumière le talent des chefs et artisans du monde entier, ont une fois encore offert des performances exceptionnelles. Les résultats officiels, bien que pas encore publiés au moment de la rédaction, annoncent des succès inspirants et des créations hors normes. Ces concours rappellent l’importance de l’innovation, mais aussi de la transmission des savoir-faire.

Voici les résultats des concours qui ont eu lieu pendant tout le salon

• Coupe du Monde de Pâtisserie : félicitations à l'équipe du Japon !!!
   
• Concours Flexitarien 2025 : 
  🥇 David Audas, Vincent Foyer et Cédric Gandon
  🥈 Xavier Deforet, Melvin Petit et Hugo Mathieu
  🥉 Amine Saha, Abdelmajid Anchad et Hamed El Makadmi
  
  
• Championnat europeen du sucre d'art
  🥇 Matthieu Jeangerard
  🥈 Maxime Tardieu
  🥉 Lisa Caillie
  
  
• Coupe de France des Fromagers et de Cheese & Chef 2025
  • Coupe de France des Fromagers
    🥇 juleslefromager
    🥈 @matthieu.thuillier
    🥉 Fabienne Celard
  • Cheese & Chefs
    🥇 Hélène Spaeth & Claire Lise Rau
    🥈 Kevin Charpentier & Emmanuelle Marchand
    🥉 Stéphane Ribière & Vincent Corron
    
    
• Championnat de France de Latte Art, du Championnat de France de Barista et du Championnat de France de Coffee in Good Spirits 
  • Championnat de France de Latte Art
    🥇 Inger Wieringa
    🥈 Néora Shwartz
    🥉 Brian Otero
  • Championnat de France de Barista
    🥇 Kévin David
    🥈 Yoonhye Shin Devin
    🥉 Marie Picoche
  • Championnat de France de Coffee in Good Spirits
    🥇 Pierre de Chantérac
    🥈 Sébastien Vouillon
    🥉 Martina Morittu
    
    
• Trophée du Maître d'Hotel et du Trophée du Maître d’Hôtel Espoir et Transmission :
  • Trophée du Maître d’Hôtel :
    🥇 @aurelien.hnrd
    🥈 @floflid
    🥉 @margot_corvasier
  • Trophée du Maître d’Hôtel Espoir et Transmission :
    🥇 @tom_chesneau
    
    
• Coupe de France de la Boulangerie 2025 :
  🥇 Pays de la Loire 2 : @erwannguillois, @cloarecremy et @sim.lbrt
  🥈 Occitanie 2 : @baptbaker, @benjaminauriau et @thouyyanis
  🥉 Auvergne Rhône Alpes 2 : @fages_adrien, @corentinmolinabakery et @pierre_rinkenbach
  
  
• World Burger Contest :
  🥇 Louis-Gautier Lepers 🇫🇷 @lglprs
  🥈 Lionel Ravel 🇫🇷 @thehome.restaurant
  🥉 Ahmed Traoré 🇨🇮 @le_darsheenn
  
  
• concours Gargantua 2025 : 
  🥇 @yohan_laly & Rakotonavalona Andriamilanto Veroniaina
  🥈 @damsbrouss & @julie.calvet.5
  🥉 @sampinogregory & Turkan Celik
  
• et enfin comment ne pas terminer cette liste par la victoire éclatante de Paul Marcon au Bocuse d'Or, 30 ans après son père ! Félicitations !!

Une affluence record

Cette édition 2025 a rassemblé plus de 257 000 visiteurs, professionnels de la gastronomie, partenaires, journalistes et curieux découvrant les dernières tendances du secteur. Le salon a comptabilisé plus de 15% de visiteurs internationaux. Un chiffre qui illustre parfaitement l’attractivité et l’impact du Sirha. La diversité et la qualité des échanges sur place ont été un moteur pour notre équipe, qui a pu présenter ses innovations à un public averti.

Une conférence pour partager notre vision

Parmi les temps forts, notre participation à une conférence dédiée à l’avenir de la gastronomie à l’ère des nouvelles technologies. J’ai eu l’opportunité de présenter notre innovation phare, le macaron imprimé en 3D, et de discuter des enjeux liés à la durabilité et à l’utilisation des ressources. Les échanges avec les participants ont été enrichissants, renforçant notre conviction que l’alliance entre tradition et futurisme est la clé de la gastronomie de demain.

Un accueil enthousiaste pour notre macaron imprimé en 3D

Parmi nos présentations, c’est le macaron imprimé en 3D qui a suscité le plus d’intérêt et d’enthousiasme. Conçu à partir de casses de macarons pour limiter le gaspillage, ce produit innovant a impressionné par son design unique et sa qualité. Les visiteurs ont été nombreux à saluer notre approche, qui conjugue respect des traditions et innovation technologique.