Boulangeries Maison Bécam s’équipe de l’imprimante 3D Patiss3

Une journée de transmission, d’innovation… et de dégustation d'une nouvelle gamme

Il y a des rencontres qui marquent un tournant et la semaine dernière nous avons vécu des journées particulières. 
Celle organisée chez Boulangerie Maison Bécam à Angers a rassemblé trois univers : l’artisanat, l’entrepreneuriat et l’innovation alimentaire.
Au programme : échanges passionnés autour du futur de la boulangerie, dégustation des recettes réalisées à partir des biscuits imprimés… et surtout, un premier retour sur l’installation de notre imprimante 3D Patiss3 dans l’atelier d’un des boulangers les plus emblématiques de France.

Une imprimante 3D pour la cuisine et la pâtisserie : qu’est-ce que Patiss3 ?

Patiss3 est la première imprimante 3D culinaire, qui permet de créer des biscuits 3D à partir des recettes de cuisine française.
Elle a été conçue pour permettre aux artisans de créer, avec précision, des biscuits, fonds de tartelettes ou décors personnalisés, sans moules ni main-d'œuvre spécialisée.

Quelques exemples concrets de ce que permet Patiss3 :

• Créer des formes impossibles à la main, avec une régularité parfaite.
• Personnaliser les productions à la demande : un logo, un mot, une signature.
• Valoriser des matières premières locales ou des rebuts (par exemple, des coques de macaron cassées).
• Produire de façon rapide, propre, et sans gaspillage.

Et le tout avec une matière première recyclable, fabriquée dans notre laboratoire de Louviers, en Normandie à partir de blé français.

Pourquoi Maison Bécam a choisi Patiss3

Nicolas Bécam, fondateur de l’enseigne du même nom, est une figure reconnue de la boulangerie française. Artisan passionné, il développe son réseau avec exigence et innovation.

S’il a choisi d’équiper son laboratoire avec Patiss3, c’est qu’il a vu tous les bénéfices au-delà de la technologie :

"C’est une machine qui respecte notre ADN, mais qui nous permet d’aller plus loin, plus vite, avec précision."

Nicolas ajoute également dans les caméras de Angers Télé : 

"L'intérêt de la rencontre avec Marine et cette imprimante numérique de pâtisserie, c'est l'innovation à tout va, l'envie d'etre différenciant, de créer d'innover, afin de donner plus de plaisir à nos consommateurs et proposer aussi quelquechose d'unique, qui n'existe peu pour l'instant en France
L'envie d'être aussi dans les premiers, parce que c'est ce côté aussi qu'on aime bien tester et être dans les bons coups."

Chez Maison Bécam, Patiss3 sert à :

• Gagner en productivité sur des pièces complexes.

• Créer des gammes de biscuits signatures, inédites et différenciantes.

• Stimuler la créativité de l’équipe, qui imagine de nouvelles recettes à partir des formes imprimées.

Jean-Pierre Nadir : un investisseur engagé venu constater l’impact sur le terrain

Présent lors de cette journée, le célèbre investisseur Jean-Pierre Nadir (fondateur d’Easyvoyage, de Faimoove et connu pour sa participation à  "Qui veut être mon associé ?") n’était pas là par hasard.

Lors de notre passage dans l’iconique émission de M6 en 2024, il a été séduit par notre vision de l'impression 3D culinaire et a décidé d’investir personnellement dans La Pâtisserie Numérique, au côté d'Eric Larchevêque.

Sa venue chez Maison Bécam à Angers avait un double objectif :

• Vérifier l’adoption de la machine sur le terrain, auprès d’un artisan reconnu.

• Filmer un retour d’expérience inspirant, pour inciter d’autres boulangers à oser l’innovation.

Une rencontre relayée par Angers Télé

La journée a donné lieu à un reportage diffusé sur la chaîne Angers Télé, où Nicolas Bécam et Jean-Pierre Nadir partagent leur vision commune de la boulangerie du futur.

Jean-Pierre y insiste sur un point clé :

"Quand on entre dans une pâtisserie, au delà, effectivement de l'estomac, il y a le plaisir des yeux. Et cette machine réconcilie écologie, économie et aussi le beau et le bon.  Patiss3 est un outil. Il ne remplace pas le savoir-faire, mais il l’amplifie."
Et Nicolas Bécam d’ajouter :
"Il faut que ce soit simple, rapide, et que ça fasse sens pour nos équipes. C’est le cas ici."

Cette séquence a permis de montrer que la technologie peut s’intégrer dans un atelier sans alourdir les process, en rendant même certains gestes plus fluides.

Une équipe impliquée, un message clair

Chez Maison Bécam, le chef Ronan Dabin  et le chef consultant Mathieu Blandin ont rapidement pris en main l’imprimante 3D pour développer des recettes nouvelles, élégantes et gourmandes.
Leur implication prouve une chose : Patiss3 ne bride pas la créativité, elle la décuple.

Devant la caméra d'Angers Télé le chef Mathieu Blandin, champion du monde de pâtisserie explique :

"Ca va nous ouvrir certaines portes, sur du design produits qu'on ne peut pas faire, on va dire artisanalement à la main. Mon interêt il se porte surtout sur du design de produits, car ces produits là, personne ne peut les faire sur le marché, si on a pas la machine."

La gamme présentée comporte des mignardises dans des formes dentelles, des paniers tressés, et des fonds de tarte difficiles à réaliser à la main avec régularité.

Fruits rouges, fruits exotiques, vanille-pécan, praliné-noisette sont quelques unes des associations de saveurs imaginées pour ces nouveaux produits pour les boutiques.

Une preuve que l’imprimante est faite pour les pros

Avec ce déploiement, une idée reçue tombe :

Non, Patiss3 n’est pas un gadget. C’est une machine productive.

Son intégration chez un artisan comme Nicolas Bécam, en pleine expansion et très attentif à la rentabilité, prouve que la technologie est mûre, opérationnelle et adaptée au quotidien des boulangers.

Vous êtes boulanger ? Et si vous testiez vous aussi ?

Nous serons ravis de vous faire découvrir Patiss3 lors d’une démonstration personnalisée.
Comme Maison Bécam, vous verrez que l'innovation n'est pas une menace, mais une opportunité pour faire grandir votre savoir-faire... et votre chiffre d'affaires ! 

Un grand merci

Merci à Nicolas Bécam pour sa vision et sa confiance.
Merci à Jean-Pierre Nadir pour sa présence, son soutien et son engagement sincère.
Et bravo aux équipes de Boulangerie Maison Bécam pour leur accueil, leur curiosité… et leurs biscuits sublimes !