Un tutoriel sur comment créer un moule à gâteaux en silicone pour moins de 25 euros

 

Depuis que j'ai quitté le monde de l'impression 3D industrielle pour rejoindre celui de la pâtisserie, je me suis mise à fabriquer des moules à gâteaux en silicone sur-mesure. Cela a commencé avec mes premiers stages de CAP. J'étais entourée de gens vraiment passionnés et créatifs, des artistes qui avaient de nombreuses idées ! Mais faute de temps, de solutions faciles à mettre en place... et surtout de BUDGET, je me suis vite rendue compte que presque tous nos projets de créations tombaient à l'eau. Développer un moule sur-mesure, c'était inconcevable : trop long,  trop cher et finalement les fournisseurs nous proposaient des choses pas très originales.

Parce que j'utilise des imprimantes 3D depuis 2011, je sais bien comment fonctionne le process de création de moules en utilisant cette technologie, pour l'avoir mis au point des dizaines de fois avec mes anciens clients. C'était donc facile pour moi d'adapter les techniques de moulage que je connais au monde de la pâtisserie.

Dans cet article je vous explique pas à pas comment je réaliser un moule sur-mesure en utilisant l'impression 3D. Et vous allez voir, pour ce magnifique modèle il n'y a même pas besoin de savoir modéliser. Je vous explique en détail comment créer ce moule géométrique, qui peut-être vous rappellera les créations d'une célèbre pâtissière ukrainienne : la cheffe Dinara Kasko.

Le process compte 4 étapes, et il est accessible à tous, à partir du moment où vous avez accès à un ordinateur et une souris ! J'utilise au maximum des logiciels et des solutions gratuites car j'ai trouvé dedans plein d'astuces pour réaliser ce que je veux.

Etape 1 - Utiliser les générateurs de forme sur Tinkercad pour créer le fichier de mes rêves : GRATUIT

1 - Connectez-vous sur Tinkercad et appuyez sur le bouton bleu "Créer une conception"

Le logiciel Tinkercad est un logiciel gratuit, qui a été crée pour les jeunes enfants. Il est très facile d'utilisation ! Pour commencer, vous devez créer un compte pour y accéder. L'ensemble de vos fichiers 3D sont réalisés en ligne, au travers de votre navigateur web.

2 - Cliquez sur le bouton de Menu (sous l'icône Notes) et choisissez le lien "Générateur de formes => Tout"

Un générateur de forme est un outil génial proposé par des membres de la communauté Tinkercad. Cela consiste en un programme informatique qui va créer la forme 3D en fonction de valeurs et d'une fonction mathématique.

Pour faire simple : le logiciel va faire plein de calculs compliqués pour vous en fonction de chiffres que vous allez lui donner.  Aucun besoin d'être super fort en maths.  

Vous allez voir que de nombreuses formes sont disponibles et on peut dire un grand MERCI à tous les Tinkerers qui imaginent cela pour nous !

3 - Sélectionner le générateur de forme Pineapple v1.0

Dans ma version de Tinkercad, il se trouve à la page 16 mais cela peut être différent pour vous.

4 - Glisser et déposer le Pineapple au milieu de votre plan de construction

Avec votre souris, vous sélectionnez ce gros Pineapple rose et sans relâcher le clic vous venez le glisser dans la zone de gauche. Votre ananas se retrouve alors au milieu du plan de construction.

En haut et à droite de votre plan de construction, vous avez alors un panneau qui apparait. Il comporte plusieurs boutons avec des titres pas forcément faciles à comprendre :

• Rayon
• Stretch
• # of Vertices
• # of Strips

Pas d'inquiétude, je vais vous donner les valeurs (ou des plages de valeur) que j'ai testées et qui fonctionnent bien.

5. Modifier les valeurs des paramètres pour avoir une forme adéquate

Pour que votre moule à gâteau en silicone soit réussi il faut qu'il présente du relief. En effet, une belle forme pour votre entremets ou votre cake est une forme où les creux sont prononcés.

Dans le cas du Pineapple, je vous partage les valeurs que j'utilise pour mon moule.

Je vous les écris dans l'article si vous n'arrivez pas à les lire sur la copie d'écran

• Rayon = 50 (le maximun)
• Stretch = -50
• # of Vertices = 24
• # of Strips = 7

Vous pouvez bien sûr modifier ses valeurs pour avoir le résultat que vous souhaitez. Cependant, je vous conseille de ne pas mettre un trop gros chiffre pour le paramètre "# of Strips" car il permet de contrôler la profondeur des facettes de votre "ananas-diamant".

Maintenant que nous avons réalisé cette super jolie forme en 3D, il convient de la couper pour obtenir un fond plat.

6 - Couper le dessous de l'ananas

Retourner votre plan de travail afin d'accéder au-dessous de votre Ananas 3D. Comme cela vous verrez que votre modèle 3D est parfaitement symétrique au-dessus et en dessous du plan de construction.

Prenez un cylindre perçé dans les formes simples et l'agrandir suffisamment pour qu'il recouvre la moitié de l'Ananas 3D.

Maintenant, vous devez le positionner (avec l'aide de la petite flèche noire) de façon que le dessus vienne exactement sur le bord du plan de construction.

Vous sélectionnez les 2 modèles 3D avec votre souris ou bien en utilisant le raccourci clavier Ctrl+A

Et pour terminer vous appuyez sur la fonction regrouper ou vous pouvez utiliser le raccourci clavier Ctrl+G

Félicitations, vous venez de créer un magnifique modèle 3D  pour votre moule à gâteaux silicone !!

Il vous suffira de l'exporter en format STL pour pouvoir ensuite le préparer pour l'impression 3.

Etape 2 - Imprimer en 3D les différents éléments : Coût 15 €

Pour préparer la coulée du silicone dans votre moule à gâteaux silicone, j'imprime en 3D plusieurs pièces. Mon objectif est de créer une chappe solide autour de mon modèle.

Avec l'équipe de la Patisserie Numerique, nous avons développé pour nos amis pâtissiers et clients une méthode simple et efficace qui ne demande pas de compétence en modélisation. L'objectif est de les rendre autonomes pour leur prochaine création de moule à gâteaux silicone.

Cette méthode est expliquée dans une formation en ligne complète - vous pouvez en savoir plus sur cette page.

J'utilise une imprimante 3D classique car le bénéfice budget/qualité de surface est généralement suffisant pour mes utilisations et celle de mes clients.

Un coût minime en impression 3D

Voici la consommation de filament indiqué par le slicer :  200.98 m au total soit 14.98 € en utilisant un filament PLA de chez Prusa. Pour le choix du filament, je ne transige pas sur la qualité. J'ai écrit un article à ce sujet si vous souhaitez en savoir plus sur le bon choix de filament pour l'alimentaire.

Etape 3 - Couler le silicone alimentaire : coût 7 €

Après quelques étapes de finition sur les pièces imprimées, je peux passer à l'étape de coulée du silicone alimentaire.  Nous utilisons des silicones d'un shore 27A ou 28A, qui résistent à une très grande plage de températures.

J'utilise une méthode classique pour évaluer le volume de silicone à préparer afin de limiter les pertes. Avec des grains de boulgour, je remplis mon moule et je récupère ensuite le volume correspondant. C'est une première indication et je vous conseille de prendre une marge.

Enfin, je laisse le temps au silicone alimentaire de polymériser avant de passer à l'étape de décoffrage.

Voici le résultat final du moule à gâteaux silicone prêt à l'emploi.

Voici une création pâtissière réalisée avec le moule terminé, il s'agit d'un entremets glacé :

Si vous souhaitez apprendre comment réaliser vous-même vos moules à gâteaux silicone et faire vos propres créations, remplissez le formulaire ci-dessous.