Impression 3D de chocolat : la liste complète de toutes les imprimantes 3D et des services

 

Si vous êtes gourmands de chocolat, vous devriez facilement trouver votre bonheur parmi les nombreuses offres pour l'impression 3D du chocolat. De l'imprimante 3D personnelle aux décors imprimés en 3D pour les professionnels. On en trouve pour tous les goûts !

Le chocolat est un des matériaux alimentaires qui a été rapidement utilisé par l'impression 3D à dépôt de pâte. En effet, imprimer en 3D du chocolat a de nombreux avantages :

• le chocolat est cher. On a un intérêt économique à ne pas en gâcher
• le chocolat est une denrée facile à trouver
• Il passe facilement de l'état solide à l'état liquide quand il est chauffé
• le chocolat peut retrouver ses propriétés initiales après avoir été chauffé (brillance, odeur, craquant)
• le chocolat se conserve longtemps dans un état solide à température ambiante. Par conséquent, on n'a pas besoin d'être dans un laboratoire à atmosphère contrôlée, on peut imprimer en 3D du chocolat dans une pièce tempérée.
• le chocolat est naturellement anti-bactérien. Vous pouvez laisser un chocolat dans une pièce et il ne va pas s'oxyder, changer d'aspect. Parfois des traces blanches apparaissent : c'est le beurre de cacao qui se modifie légèrement mais on peut toujours le manger. Quel avantage pour l'impression 3D ? On ne doit pas réflechir à prévenir des risques de contamination pendant l'impression de chocolat.

Au cours de mes recherches, j'ai eu l'occasion de rencontrer des concepteurs et fabricants d'imprimantes 3D à chocolat, des utilisateurs chevronnés et des ingénieurs cherchant à résoudre les problèmes liées à l'impression 3D de chocolat. Voici la liste de tous les acteurs que je connais. Si j'en ai oublié, n'hésitez pas à nous écrire pour que nous puissions tenir cette liste à jour.

La liste complète des imprimantes 3D à chocolat

Dans cette liste, certaines imprimantes 3D fonctionnent uniquement pour le chocolat. D'autres fournisseurs sont généralistes et proposent le chocolat parmi d'autres matériaux d'impression 3D.

Les imprimantes 3D 100% chocolat

Ici, nous n'avons pas cherché à classer les imprimantes 3D à chocolat en fonction de leur prix ou de leurs fonctionnalités. Comme nous ne les avons pas testé, nous n'avons pas de jugement à porter sur leur qualité d'impression. Pour faire simple, on a juste classé les imprimantes par ordre alphabétique !

• 3Dessertgraphiques est une entreprise française basée à Lyon qui développe une imprimante 3D professionnelle pour l'impression du chocolat.
• Chocoformer est une imprimante 3D chocolat développée par des étudiants et des ingénieurs de l'université de Sciences Appliquées HSR de Rapperswil en Suisse.
• Chocola3d est une imprimante 3D chocolat conçue et fabriquée en Europe.
• Chocolatehoch3 est une entreprise allemande qui a développé une imprimante 3D uniquement dédiée au chocolat. Vous pouvez également commander des pièces imprimées sur leur machine sur leur site ou bien les solliciter pour un évènement.
• ChocEdge est une entreprise britannique qui a commercialisé les premières imprimantes 3D spécial chocolat
• Mmuse Touch screen est une imprimante 3D développée spécialement pour le chocolat.
• Mycusini est la version grand public de l'imprimante 3D à chocolat développée par Print2Taste. Vous pouvez lire une revue intéressante de ce device sur le site de TheSpoon
• Notre coup de coeur : la Xoco Chocolate 3D Printer ! Malheureusement elle n'a jamais été commercialisée mais c'est un concept développé par le très talentueux Michiel Cornelissen. Elle illustre cette partie de notre article et vous pouvez en savoir plus sur le projet sur le site du designer.
• Cocoa Press sortie récemment cette imprimante 3d développées à l'université de Pennsylvanie et se veut être accessible au grand public.

Les imprimantes 3D alimentaires qui font aussi du chocolat

Dans cette catégorie, vous pouvez retrouver les imprimantes 3D alimentaires à extrusion de pâte "généralistes" et les imprimantes 3D FDM qui proposent des déclinaisons spéciales pour l'alimentaire.

• Foodini de Natural Machines est sûrement la plus connue des imprimantes 3D alimentaires. Sur leur site, vous pouvez retrouver plusieurs images d'impression 3D de chocolat.
• Byflow Focus a été développée aux Pays-Bas. Cette imprimante 3D alimentaire polyvalente est bien conçue pour réaliser différentes impression à partir de pâtes extrudées. Ils proposent des recettes et un studio en ligne pour vous accompagner.
• Procusini de Printotaste est aussi une imprimante 3D alimentaire à extrusion de pâte pour les professionnels. L'entreprise fournit des cartouches prêtes à l'emploi de chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc.
• Createbot 3D Food printer est une machine d'extrusion de pâte qui peut également imprimer du chocolat en 3D
• Le constructeur Wiibox propose également une version alimentaire dans sa gamme d'imprimantes 3D. Sans surprise, elle porte le nom de Wiibox Sweetin
• Voici enfin une machine très polyvalente qui fraise, découpe, imprime en 3D et peut même imprimer du chocolat ! Il s'agit de la Zmorph VX. En effet, il existe un kit à extrusion de pâte qui peut venir se fixer directement sur la machine.

Les solutions maker pour imprimer du chocolat à partir d'une imprimante 3D existante

Vous avez envie / besoin d'imprimer du chocolat en 3D et vous possédez déjà une imprimante 3D ? Bonne nouvelle ! Vous avez le choix pour transformer votre petit bijou en imprimante 3D à chocolat. Nous vous recommandons ces 3 ressources que nous avons testées :

• le kit chocolat de 3Dragchoco est une bonne solution si vous ne voulez pas y passer trop de temps. Vous pouvez acheter le kit auprès de Futura Elettronica si vous habitez en Europe
• le kit développé par Léo Techmaker et la démonstration en vidéo est aussi une bonne alternative
• pour ceux qui disposent de plus de temps, foncez sur cet article qui détaille l'imprimante 3D alimentaire opensource développée par l'université de Queensland (on en profite pour remercier à Matthew Lanaro de nous avoir fourni les plans en avant-première) !
• Le kit d'impression alimentaire de La pâtisserie numérique développé par nos soin, est un kit qui permet non seulement d'imprimer du chocolat mais aussi d'autres matières, tel que de la meringue. Dénommez Cakewalk 3d, ce kit est disponible sur Indiegogo. Nous avons consacré un article à cet extruder de chocolat.

Les services d'impression 3D de chocolats

Si vous ne souhaitez pas acheter une imprimante 3D tout de suite, vous pouvez vous adresser à un service d'impression 3D. Avec l'arrivée de Mona Lisa 3D Studio de Cacao Barry, on peut affirmer que ce secteur est passé dans une nouvelle phase de maturité. Cependant, ce service est réservé uniquement aux professionnels. Voici une liste de services à tester :

• Chocolate Prints est un service que nous vous recommandons les yeux fermés. Nous échangeons depuis longtemps avec Tiziana Schraner qui fait partie de l'équipe. En résumé : ils sont super !
• Mona Lisa 3D Studio : en février 2020 Cacao Barry a annoncé le lancement d'un service de décors en chocolat imprimés en 3D. Ils proposent plusieurs modèles sur leur site. Un service de création de fichiers dédiés est également disponible. Malheureusement, on a aucune info sur les prix.
• Chocolatehoch3 propose également des pièces imprimées en chocolat directement dans son eshop
• Enfin, on ne peut pas faire cette liste sans vous parler de 3D Treats. Car Elena a crée depuis plusieurs années un service de pièces alimentaires imprimées en 3D dont des décors réalisés en chocolat.

Imprimer en 3D du chocolat à la maison

Alors cet article vous a donné envie d'imprimer du chocolat avec votre imprimante 3D FDM personnelle ? Bonne nouvelle : il faut toujours savoir se lancer de nouveaux défis. Honnêtement, il nous faudrait un article complet pour vous partager nos conclusions sur l'impression 3D de chocolat et peut-être verra-t-il bientôt le jour.

Voici un rapide résumé des contraintes à prendre en compte :

• tous les fichiers 3D ne peuvent pas s'imprimer. Vous devez oublier tout de suite les modèles 3D qui nécessitent des supports externes, car vous ne pourrez jamais les enlever proprement.
• il n'existe pas de slicer adapté. Vous devez prévoir beaucoup de temps pour tester les paramètres
• n'oubliez pas de nettoyer votre imprimante 3D préférée avant d'y mettre du chocolat ! La graisse des moteurs n'a pas très bon goût... et va sûrement vous donner TRES mal au ventre.
• imprimez lentement, très lentement ! Oubliez vos références d'impression 3D de filament plastique. 20 mm/s est un bon point de départ pour tester
• prévoyez de l'espace tout autour de votre imprimante, un espace que vous pourrez facilement nettoyer. Car le chocolat c'est salissant...
• vous ne pourrez pas déguster immédiatement vos chocolats. Comme dans le travail du chocolat classique, il vaut mieux attendre 24h pour terminer la cristallisation et obtenir la texture définitive.

En conclusion, vous avez beaucoup de possibilités pour goûter du chocolat imprimé en 3D ! Grâce aux kits et aux tutoriels pour réaliser votre extrudeur à chocolat, vous avez plusieurs possibilités pour transformer votre imprimante 3D FDM personnelle. Amusez-vous bien et n'hésitez pas à partager vos commentaires et vos résultats !

Notre extruder alimentaire Cakewalk 3d.